ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮レシピ
ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮
栄養満点の野菜料理「ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮」のレシピをご紹介します。
野菜はた〜ぷり取らないとね。
おなじみの野菜3種・・・ジャガイモ、玉ねぎ、トマト・・・を重ねて
煮込むだけの簡単料理でーす。
じっくり煮込んだ玉ねぎの甘みとトマトの酸味がジャガイモにしみこみ、
ほっとするおいしさです。ってほっとする？ちょっと表現がおかしい？
私アホだからゴメンナサイ。
ではでれすぴに。。。レ シ ピ ！！レシピスタート
----------------------------------------------------------------
ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮 レシピ
◆材料（2人分）
●ジャガイモ・・・400ｇ（中3個）
●玉ねぎ・・・1個
●トマト・・・１／２個
●ブイヨン・・・カップ１／２（分量の水＋固形スープの素）
●塩、コショウ・・・各少々
●バター・・・大さじ３
●パセリのみじん切り、粉チーズ・・・少々
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ジャガイモは皮をむいて厚さ２〜３ｍｍの輪切りにし、水に浸したあと、水気をきります。
２．玉ねぎは薄切りにします。
３．トマトは湯むきして〈＊参照 トマトの湯むき〉、タネを除き、1cm角に切ります。
〈トマトの湯むき〉
生ではむきにくいトマトの皮は熱湯につけると簡単にむけます。
A.トマトのへたの部分を切り落とし、その部分を下にして熱湯に入れます。
B.切り口の皮がめくれてきたら、冷水につけ、急激に冷まします。
C.切り口のめくれた皮を引きはがすと全体の皮がくるんと簡単にむけます。
◆調理
４．厚手のなべにバター(分量外)を薄く塗り、ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの順にそれぞれの１／３量を平らに重ね、塩、コショウをふって、その上にバターの１／３量をのせます。これを3回繰り返します。
５．ブイヨンを注いで、紙ぶたをぴったりとのせます。
＊ふきこぼれないように、紙ぶたには、数箇所に穴をあけておきます。
６．火にかけて煮立ったら弱火にし、約30分〜40分蒸し煮にします。
７．やわらかく煮えたら、器に盛ります。パセリのみじん切り、粉チーズを少々ふって出来上がり！
体に絶対いいから、健康管理は自分でしか管理できないよ〜
早期予約受付中♪9月20日よりお届けします。
お試し価格！ホックホクの新じゃがいも♪富良野産！！
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栄養満点の野菜料理「ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮」のレシピをご紹介します。
野菜はた〜ぷり取らないとね。
おなじみの野菜3種・・・ジャガイモ、玉ねぎ、トマト・・・を重ねて
煮込むだけの簡単料理でーす。
じっくり煮込んだ玉ねぎの甘みとトマトの酸味がジャガイモにしみこみ、
ほっとするおいしさです。ってほっとする？ちょっと表現がおかしい？
私アホだからゴメンナサイ。
ではでれすぴに。。。レ シ ピ ！！レシピスタート
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ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮 レシピ
◆材料（2人分）
●ジャガイモ・・・400ｇ（中3個）
●玉ねぎ・・・1個
●トマト・・・１／２個
●ブイヨン・・・カップ１／２（分量の水＋固形スープの素）
●塩、コショウ・・・各少々
●バター・・・大さじ３
●パセリのみじん切り、粉チーズ・・・少々
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ジャガイモは皮をむいて厚さ２〜３ｍｍの輪切りにし、水に浸したあと、水気をきります。
２．玉ねぎは薄切りにします。
３．トマトは湯むきして〈＊参照 トマトの湯むき〉、タネを除き、1cm角に切ります。
〈トマトの湯むき〉
生ではむきにくいトマトの皮は熱湯につけると簡単にむけます。
A.トマトのへたの部分を切り落とし、その部分を下にして熱湯に入れます。
B.切り口の皮がめくれてきたら、冷水につけ、急激に冷まします。
C.切り口のめくれた皮を引きはがすと全体の皮がくるんと簡単にむけます。
◆調理
４．厚手のなべにバター(分量外)を薄く塗り、ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの順にそれぞれの１／３量を平らに重ね、塩、コショウをふって、その上にバターの１／３量をのせます。これを3回繰り返します。
５．ブイヨンを注いで、紙ぶたをぴったりとのせます。
＊ふきこぼれないように、紙ぶたには、数箇所に穴をあけておきます。
６．火にかけて煮立ったら弱火にし、約30分〜40分蒸し煮にします。
７．やわらかく煮えたら、器に盛ります。パセリのみじん切り、粉チーズを少々ふって出来上がり！
体に絶対いいから、健康管理は自分でしか管理できないよ〜
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牛肉のカキ油いための中華レシピ
牛肉のカキ油いため・・・ハオヨウニュウロウ
「広東人は二足なら親以外、四足なら机以外、泳ぐものなら潜水艦以外、
空を飛ぶものなら飛行機以外なんでも食ってしまう」といわれるように、
中国の人たちの食にかけるエネルギーはなみなみならぬものがあります。
中華料理は世界中の料理に大きな影響を与えていますが、
自身も、海外の食材や調理法を貪欲に取り入れ、発展してきました。
広東料理で欠かせないオイスターソース(牡蠣油)は、19世紀末に開発
され20世紀になってから普及したものです。
牡蠣を煮て浮いた脂肪分で作った調味料です。
牡蠣独自のうま味がコクのある、上品な味わいを出してくれます。
ご紹介する「ハオヨウニュウロウ」では、生のものとは異なる炒めた
レタスの歯ざわりも楽しんでください。
------------------------ きりとり -----------------------------
ハオヨウニュウロウ・・・牛肉のカキ油いため
◆材料（2人分）
・牛赤身薄切り肉・・・150g
〈A 肉の下味〉
・酒・・・大さじ１／２
・ショウガ汁・・・小さじ１／２
・しょうゆ・・・小さじ１
・片栗粉、油・・・各大さじ1／２
・ネギ・・・3��
・ショウガの薄切り・・・2枚
・にんにく・・・1片
〈Ｂ調味料〉
・しょうゆ・・・小さじ１／２
・オイスターソース・・・大さじ１／２
・砂糖・・・小さじ1／２
・酒・・・大さじ１／２
〈Ｃ 水溶き片栗粉〉
・片栗粉・・・小さじ1／４
・水・・・小さじ1／２
・ごま油・・・小さじ1／２
・こしょう・・・少々
◆つくり方
１．牛肉は長さ5〜6�僂棒擇蝓◆�A〉で下味をつけ、片栗粉と油をまぶします。
２．レタスは1枚を3〜4つに大きくちぎって水気を取っておきます。
３．ネギは粗みじん、ニンニクはぶつ切りにします。
４．中華なべに油大さじ1弱を熱して、レタスをさっと炒めてから、取り出します。
★コツ！
ここで油に塩を少量入れると、レタスのうま味が出、また色が鮮やかになります。シャキシャキ感を残すように炒めすぎないこと！
５．残りの油を足して、ニンニク、ネギ、ショウガを炒め、香りを出します。
６．１の牛肉を入れて、肉の色が変わったら、〈Ｂ〉を入れ、〈Ｃ〉の水溶き片栗粉を加えて手早く炒めます。
７．レタスを戻して、全体をざっくりと混ぜたら、ごま油とこしょうで風味をつけて出来上がり！
★コツ！
オイスターソースは、他の調味料と混ぜ合わせて用いると、味を均等に散らすことができます。
オイスターソースを使う料理はおいしいね。牛肉もちょっと贅沢
いい牛肉だとうまさがますね。
中華レシピを頑張って。
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オイスターソースで味は決まるよ。
「広東人は二足なら親以外、四足なら机以外、泳ぐものなら潜水艦以外、
空を飛ぶものなら飛行機以外なんでも食ってしまう」といわれるように、
中国の人たちの食にかけるエネルギーはなみなみならぬものがあります。
中華料理は世界中の料理に大きな影響を与えていますが、
自身も、海外の食材や調理法を貪欲に取り入れ、発展してきました。
広東料理で欠かせないオイスターソース(牡蠣油)は、19世紀末に開発
され20世紀になってから普及したものです。
牡蠣を煮て浮いた脂肪分で作った調味料です。
牡蠣独自のうま味がコクのある、上品な味わいを出してくれます。
ご紹介する「ハオヨウニュウロウ」では、生のものとは異なる炒めた
レタスの歯ざわりも楽しんでください。
------------------------ きりとり -----------------------------
ハオヨウニュウロウ・・・牛肉のカキ油いため
◆材料（2人分）
・牛赤身薄切り肉・・・150g
〈A 肉の下味〉
・酒・・・大さじ１／２
・ショウガ汁・・・小さじ１／２
・しょうゆ・・・小さじ１
・片栗粉、油・・・各大さじ1／２
・ネギ・・・3��
・ショウガの薄切り・・・2枚
・にんにく・・・1片
〈Ｂ調味料〉
・しょうゆ・・・小さじ１／２
・オイスターソース・・・大さじ１／２
・砂糖・・・小さじ1／２
・酒・・・大さじ１／２
〈Ｃ 水溶き片栗粉〉
・片栗粉・・・小さじ1／４
・水・・・小さじ1／２
・ごま油・・・小さじ1／２
・こしょう・・・少々
◆つくり方
１．牛肉は長さ5〜6�僂棒擇蝓◆�A〉で下味をつけ、片栗粉と油をまぶします。
２．レタスは1枚を3〜4つに大きくちぎって水気を取っておきます。
３．ネギは粗みじん、ニンニクはぶつ切りにします。
４．中華なべに油大さじ1弱を熱して、レタスをさっと炒めてから、取り出します。
★コツ！
ここで油に塩を少量入れると、レタスのうま味が出、また色が鮮やかになります。シャキシャキ感を残すように炒めすぎないこと！
５．残りの油を足して、ニンニク、ネギ、ショウガを炒め、香りを出します。
６．１の牛肉を入れて、肉の色が変わったら、〈Ｂ〉を入れ、〈Ｃ〉の水溶き片栗粉を加えて手早く炒めます。
７．レタスを戻して、全体をざっくりと混ぜたら、ごま油とこしょうで風味をつけて出来上がり！
★コツ！
オイスターソースは、他の調味料と混ぜ合わせて用いると、味を均等に散らすことができます。
オイスターソースを使う料理はおいしいね。牛肉もちょっと贅沢
いい牛肉だとうまさがますね。
中華レシピを頑張って。
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オイスターソースで味は決まるよ。
棒々鶏、ババンチーのレシピは
棒々鶏(バンバンチー)・・・ゆで鶏の薬味ソース
ばんばんじ〜 はぁ？ばんばんち〜
棒々鶏(バンバンチー)は、鶏肉とキュウリを「棒」のように切ること
から、このように呼ばれます。
ゆでた鶏肉にピリ辛の薬味ソースをたっぷりと添えていただきます。
ヘルシーな鶏肉をゆでることで余分な脂肪分が落ちて、さらにヘルシー
に！ 骨付き肉のほうが、うま味が出て縮みも少なくお勧めです。
キュウリのシャキシャキした歯ざわりが楽しい、栄養満点な一品です。
薬味ソースの辛さを調節することでお子さんもおいしく召し上がれます。
鶏肉のゆで汁も、ひと手間加えてスープにしていただきましょう！
旨そうだね、早速レシピへスタート！
----------------------------- きりとり -----------------------
棒々鶏 (バンバンチー) ゆで鶏の薬味ソース
◆材料(4人分)
・鶏モモ肉・・・骨付き2本(正味300g)
・ショウガの薄切り・・・3枚
・ネギ・・・5センチ
・酒・・・大さじ１
・塩・・・適量
・キュウリ・・・2本
＊薬味ソース
・ニンニク・・・１片
・ネギ・・・大さじ１
・ショウガ・・・薄切り2〜3枚
・赤唐辛子・・・1本
・白ゴマ・・・小さじ１１／３
・しょうゆ・・・大さじ２１／２
・酢・・・大さじ２／３
・砂糖・・・小さじ１1／３
・ラー油・・・小さじ1／５
◆つくり方
〈下準備〉・・・前日に下準備しておくとgood！
１．鶏肉は水洗いしてから鍋に入れ、ショウガ、ネギを加えて材料がかぶるくらいの水を入れます。約20分ゆでます。沸騰するまでは強火で一気に、煮立ったら、弱火にしてていねいにアクを取り除きます。
２．ゆでた鶏肉は取り出し、水で洗います。
＊ゆでたあとそのままにしておくと余熱で硬くなり、骨離れが悪くなります。また水洗いすることで口当たりがソフトになります。
３．鶏肉は軟骨のところを切り落としてから肉を切り開いて骨を除きます。
４．鶏肉を取り出したゆで汁は、ショウガとネギも取り除き、酒と塩で薄く味をつけてこします。３の鶏肉を再び浸して、2時間以上冷蔵庫で寝かせます。
＊ゆで汁は、こすことで余分な汚れが取れ、味が変わらずに保てます。
＊骨を除いた鶏肉は、薄く調味した汁に再度つけることで味がなかまで染みとおり、よりおいしくなります。水分が抜けず、柔らかさも保てます。
〈仕上げ〉
１．薬味ソースをつくります。
ニンニク、ネギ、ショウガ、赤唐辛子はすべてみじん切りし、白ゴマはスリます。
２．薬味ソースの材料をすべて混ぜ合わせます。
３．下準備した鶏肉を切ります。肉の厚い部分は一部そいで、全体を均等の厚さにしてから、幅5mmほどの棒状に切ります。皮目を上にして包丁を上から押し付けるようにして切ると崩れずにきれいに切れます。
４．キュウリは1本を3等分にし、縦に厚さ3mmほどに切ってから、さらに棒状に切ります。
５．お皿にキュウリを並べ、その上に鶏肉をのせます。
６．食べる直前に薬味ソースをかけていただきましょう。
キーワード一覧
* 中華料理 レシピ
* 家庭料理 レシピ
* 有機野菜 通販
* 野菜 料理 レシピ
* 食品添加物
ちょっと作り方が面倒かも、でも頑張ってチャレンジ。。。。。
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ばんばんじ〜 はぁ？ばんばんち〜
棒々鶏(バンバンチー)は、鶏肉とキュウリを「棒」のように切ること
から、このように呼ばれます。
ゆでた鶏肉にピリ辛の薬味ソースをたっぷりと添えていただきます。
ヘルシーな鶏肉をゆでることで余分な脂肪分が落ちて、さらにヘルシー
に！ 骨付き肉のほうが、うま味が出て縮みも少なくお勧めです。
キュウリのシャキシャキした歯ざわりが楽しい、栄養満点な一品です。
薬味ソースの辛さを調節することでお子さんもおいしく召し上がれます。
鶏肉のゆで汁も、ひと手間加えてスープにしていただきましょう！
旨そうだね、早速レシピへスタート！
----------------------------- きりとり -----------------------
棒々鶏 (バンバンチー) ゆで鶏の薬味ソース
◆材料(4人分)
・鶏モモ肉・・・骨付き2本(正味300g)
・ショウガの薄切り・・・3枚
・ネギ・・・5センチ
・酒・・・大さじ１
・塩・・・適量
・キュウリ・・・2本
＊薬味ソース
・ニンニク・・・１片
・ネギ・・・大さじ１
・ショウガ・・・薄切り2〜3枚
・赤唐辛子・・・1本
・白ゴマ・・・小さじ１１／３
・しょうゆ・・・大さじ２１／２
・酢・・・大さじ２／３
・砂糖・・・小さじ１1／３
・ラー油・・・小さじ1／５
◆つくり方
〈下準備〉・・・前日に下準備しておくとgood！
１．鶏肉は水洗いしてから鍋に入れ、ショウガ、ネギを加えて材料がかぶるくらいの水を入れます。約20分ゆでます。沸騰するまでは強火で一気に、煮立ったら、弱火にしてていねいにアクを取り除きます。
２．ゆでた鶏肉は取り出し、水で洗います。
＊ゆでたあとそのままにしておくと余熱で硬くなり、骨離れが悪くなります。また水洗いすることで口当たりがソフトになります。
３．鶏肉は軟骨のところを切り落としてから肉を切り開いて骨を除きます。
４．鶏肉を取り出したゆで汁は、ショウガとネギも取り除き、酒と塩で薄く味をつけてこします。３の鶏肉を再び浸して、2時間以上冷蔵庫で寝かせます。
＊ゆで汁は、こすことで余分な汚れが取れ、味が変わらずに保てます。
＊骨を除いた鶏肉は、薄く調味した汁に再度つけることで味がなかまで染みとおり、よりおいしくなります。水分が抜けず、柔らかさも保てます。
〈仕上げ〉
１．薬味ソースをつくります。
ニンニク、ネギ、ショウガ、赤唐辛子はすべてみじん切りし、白ゴマはスリます。
２．薬味ソースの材料をすべて混ぜ合わせます。
３．下準備した鶏肉を切ります。肉の厚い部分は一部そいで、全体を均等の厚さにしてから、幅5mmほどの棒状に切ります。皮目を上にして包丁を上から押し付けるようにして切ると崩れずにきれいに切れます。
４．キュウリは1本を3等分にし、縦に厚さ3mmほどに切ってから、さらに棒状に切ります。
５．お皿にキュウリを並べ、その上に鶏肉をのせます。
６．食べる直前に薬味ソースをかけていただきましょう。
キーワード一覧
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* 家庭料理 レシピ
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* 野菜 料理 レシピ
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ちょっと作り方が面倒かも、でも頑張ってチャレンジ。。。。。
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焼く豚をフライパンでの作り方
焼く豚、叉焼肉(チャーシャオロウ)・・・焼き豚 フライパンで焼く方法
また焼き豚レシピかい、ゴメンナサイ、焼く豚です。作り方がちょっと違います。
「叉焼肉（チャーシャオロウ）（焼き豚）」は、天火で焼くとつや
よく仕上がりますが、天火がなくても大丈夫！
そう天火がないんで困ってたんです。
フライパンを使ってもおいしく作れます。
それを早く言ってよ！
ゆでることで余分な油が落ち、かえってヘルシーかもしれません。
時間も短縮できます。
そりゃ簡単でいいじゃないですか。。。
冷蔵庫で保存が利きますので、まとめて何本もつくっても良いですね。
保存する場合は、すっかり冷めてからかたまりのままラップかアルミ
ホイルで空気が入らないようきっちりと包みます。
冷蔵庫で1ヶ月は大丈夫です。
これはいい保存食になって最高。
ではレシピスタート！
----------------------------+きりとり+---------------------------
ここでは、フライパンで焼く方法をご紹介します。
叉焼肉 （チャーシャオロウ） 焼き豚
◆材料
・豚もも肉（かたまり）・・・500ｇ
＊こってりとジューシーな味がお好みの場合は、豚バラ肉を使うといいでしょう。
〈A〉
・ネギ・・・1本（5センチの長さに切る）
・ショウガ・・・薄切り3枚
・油・・・少々
〈漬け汁〉
・酒・・・大さじ１１／２
・しょうゆ・・・1／２カップ
・砂糖・・・大さじ１１／２
・ネギ・・・1本（5センチの長さに切る）
・ショウガ・・・薄切り3枚
・八角・・・1個
◆つくり方
１．豚肉を太さが直径6センチほどになるように整えながら、たこ糸で巻きます。
＊全体の太さを均一にすることで、味や火の通りが均等になります。
２．１の肉を、〈A〉のネギとショウガを加えたたっぷりのお湯で20〜30分ゆでます。
３．漬け汁の材料をすべてボールに入れて混ぜ、２の肉をそこに30分ほど漬け込みます。
＊途中で何度かひっくり返して味が均等にしみ込むようにします。
＊漬け込む時間を長くすることで味をじっくりとしみ込ませることができます。その場合は、ラップをかけて冷蔵庫に入れておきましょう。
４．3の汁けを拭き、油を薄く引いたフライパンに入れます。全体にこんがりと焼き色がつくよう炒め焼きします。３の漬け汁の残りを半分入れて、煮詰めながら肉にからめます。
うまそう〜フライパンならだれでも作れるからいいよ。
やっぱレシピは簡単な作り方がいい。
カロリーも押さえてね。。焼き豚〜
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また焼き豚レシピかい、ゴメンナサイ、焼く豚です。作り方がちょっと違います。
「叉焼肉（チャーシャオロウ）（焼き豚）」は、天火で焼くとつや
よく仕上がりますが、天火がなくても大丈夫！
そう天火がないんで困ってたんです。
フライパンを使ってもおいしく作れます。
それを早く言ってよ！
ゆでることで余分な油が落ち、かえってヘルシーかもしれません。
時間も短縮できます。
そりゃ簡単でいいじゃないですか。。。
冷蔵庫で保存が利きますので、まとめて何本もつくっても良いですね。
保存する場合は、すっかり冷めてからかたまりのままラップかアルミ
ホイルで空気が入らないようきっちりと包みます。
冷蔵庫で1ヶ月は大丈夫です。
これはいい保存食になって最高。
ではレシピスタート！
----------------------------+きりとり+---------------------------
ここでは、フライパンで焼く方法をご紹介します。
叉焼肉 （チャーシャオロウ） 焼き豚
◆材料
・豚もも肉（かたまり）・・・500ｇ
＊こってりとジューシーな味がお好みの場合は、豚バラ肉を使うといいでしょう。
〈A〉
・ネギ・・・1本（5センチの長さに切る）
・ショウガ・・・薄切り3枚
・油・・・少々
〈漬け汁〉
・酒・・・大さじ１１／２
・しょうゆ・・・1／２カップ
・砂糖・・・大さじ１１／２
・ネギ・・・1本（5センチの長さに切る）
・ショウガ・・・薄切り3枚
・八角・・・1個
◆つくり方
１．豚肉を太さが直径6センチほどになるように整えながら、たこ糸で巻きます。
＊全体の太さを均一にすることで、味や火の通りが均等になります。
２．１の肉を、〈A〉のネギとショウガを加えたたっぷりのお湯で20〜30分ゆでます。
３．漬け汁の材料をすべてボールに入れて混ぜ、２の肉をそこに30分ほど漬け込みます。
＊途中で何度かひっくり返して味が均等にしみ込むようにします。
＊漬け込む時間を長くすることで味をじっくりとしみ込ませることができます。その場合は、ラップをかけて冷蔵庫に入れておきましょう。
４．3の汁けを拭き、油を薄く引いたフライパンに入れます。全体にこんがりと焼き色がつくよう炒め焼きします。３の漬け汁の残りを半分入れて、煮詰めながら肉にからめます。
うまそう〜フライパンならだれでも作れるからいいよ。
やっぱレシピは簡単な作り方がいい。
カロリーも押さえてね。。焼き豚〜
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叉焼肉 焼き豚 豚豚肉だよーー
叉焼肉（チャーシャオロウ）・・・焼き豚 天火による方法
レシピだよ
チャーシューメンでお馴染みの「叉焼肉（チャーシャオロウ）
（焼き豚）」。
甘辛い味付けは、子どもから大人まで大好きですよね？
これを自宅で作れたら？ ちょっとした集まりに、メインとして
登場させればあっと驚く豪華さです！
そりゃ驚くわ。
時間こそはかかりますが、材料もつくり方もいたってシンプル。
冷蔵庫で1ヶ月間保存が可能ですのでまとめて作ってはどうでしょう。
チャーハンに入れてもOK！
そうチャーハンに焼く豚は最高だね。
では〜レスピスタート
-------------------------- きりとり ----------------------------
ここでは、天火による方法をご紹介します。
叉焼肉 （チャーシャオロウ） 焼き豚
◆材料
・豚もも肉（かたまり）・・・500ｇ
＊ご家庭では500g単位が作りやすいでしょう。
〈漬け汁〉
・酒・・・大さじ１１／２
・しょうゆ・・・1／２カップ
・砂糖・・・大さじ１１／２
・ネギ・・・1本
・ショウガ・・・薄切り3枚
・八角・・・1個
◆つくり方
１．豚もも肉のかたまりを太さが直径6センチ程度になるよう整えながら、たこ糸で巻きます。
＊全体の太さが等しくなるように巻くことで火のあたりが均等になります。
２．ボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ合わせ、１の肉を4〜5時間ほど漬け込みます。
＊ときどき肉をひっくり返し、肉全体に味がしみ込むようにします。
３．4〜5時間したら肉を取り出し、漬け汁を1／３量ぐらいになるように煮詰めておきます。
４．天板に網を置いて、その上に２の肉を置きます。200度に熱した天火で1時間ほど焼きます。表面に焼き色がつくまでは強火で、そのあと温度を180度に下げて、焦げないように注意しながら中火にします。
５．肉を焼きながら、３で煮詰めた漬け汁を4〜5回程度塗ります。均一にこんがりと焼き色がつき、竹串を刺しても煮汁が出なくなったらokです。網台ごとだし、冷まします。
6．冷めたら、まずは薄くスライスし
さめてもおいしい。。スタミナアップ
TVや雑誌で紹介された！創業昭和24年小豆島山下屋のっ
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レシピだよ
チャーシューメンでお馴染みの「叉焼肉（チャーシャオロウ）
（焼き豚）」。
甘辛い味付けは、子どもから大人まで大好きですよね？
これを自宅で作れたら？ ちょっとした集まりに、メインとして
登場させればあっと驚く豪華さです！
そりゃ驚くわ。
時間こそはかかりますが、材料もつくり方もいたってシンプル。
冷蔵庫で1ヶ月間保存が可能ですのでまとめて作ってはどうでしょう。
チャーハンに入れてもOK！
そうチャーハンに焼く豚は最高だね。
では〜レスピスタート
-------------------------- きりとり ----------------------------
ここでは、天火による方法をご紹介します。
叉焼肉 （チャーシャオロウ） 焼き豚
◆材料
・豚もも肉（かたまり）・・・500ｇ
＊ご家庭では500g単位が作りやすいでしょう。
〈漬け汁〉
・酒・・・大さじ１１／２
・しょうゆ・・・1／２カップ
・砂糖・・・大さじ１１／２
・ネギ・・・1本
・ショウガ・・・薄切り3枚
・八角・・・1個
◆つくり方
１．豚もも肉のかたまりを太さが直径6センチ程度になるよう整えながら、たこ糸で巻きます。
＊全体の太さが等しくなるように巻くことで火のあたりが均等になります。
２．ボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ合わせ、１の肉を4〜5時間ほど漬け込みます。
＊ときどき肉をひっくり返し、肉全体に味がしみ込むようにします。
３．4〜5時間したら肉を取り出し、漬け汁を1／３量ぐらいになるように煮詰めておきます。
４．天板に網を置いて、その上に２の肉を置きます。200度に熱した天火で1時間ほど焼きます。表面に焼き色がつくまでは強火で、そのあと温度を180度に下げて、焦げないように注意しながら中火にします。
５．肉を焼きながら、３で煮詰めた漬け汁を4〜5回程度塗ります。均一にこんがりと焼き色がつき、竹串を刺しても煮汁が出なくなったらokです。網台ごとだし、冷まします。
6．冷めたら、まずは薄くスライスし
さめてもおいしい。。スタミナアップ
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豚の角煮がめっちゃ旨いよ
東坡肉（トンポーロー）・・・豚の角煮レシピ
東坡肉ってなんだ？？ 豚の角煮やん
沖縄県のラフテー、長崎の卓袱料理の東坡煮（とうばに）と、
日本でもお馴染みの豚の角煮は、もともと中国杭州の東坡肉
（トンポーロー）が日本に伝わり、変化を加えられながら広く
作られるようになったものです。
豚肉の三枚肉（ばら肉）を一口大に切って、柔らかく煮た、
あのまろやかで濃くのある味わいは、ファンも多いはず！
ゆでて、焼いて、煮て・・・と、なかなか手間はかかりますが、
多めに作って冷凍保存してもいいでしょう。
長崎名物「角煮まん」のように中華まんのようなあんで包んでもok！
さらに、残った煮汁には肉のエキスがたっぷり染み出ています。
焼き豆腐を煮るのに応用してみてはどうでしょう？
レシピでは、「五香粉〈ごこうふん ウーシャンフェン〉が中華風味を
いっそう際立たせています。
五香粉というのは、桂皮（シナモン）、丁香（クローブ）、
花椒（サンショウ）、小茴（フェンネル）、大茴（八角）などの粉末を
まぜて作られ、材料の臭み消しや香りつけに用いられる、中国の代表的
な香辛料です。
この「五」とは「数種類の」を意味し、必ずしもこの5種類の香辛料に
限定されるわけではありません。
この味付けは苦手かも。。
レシピ、レシピスタート
-------------------------- きりとり ---------------------------
東坡肉（トンポーロー」・・・豚の角煮
◆材料 2人分
豚バラかたまり肉・・・５００g
長ネギ・・・1本
しょうが・・・４片
にんにく・・・２片
酒・・・大さじ５
青梗菜・・・3株
水、サラダ油・・・各適量
〈つけ汁 A〉
しょうゆ・・・大さじ２
酢・・・大さじ１
しょうが、にんにく・・・少々
〈煮汁〉
酒・・・１／２カップ
しょうゆ・・・大さじ４
五香粉〈あれば〉・・・小さじ１／２
砂糖・・・５０ｇ
◆つくり方
１．大きめの鍋に長ネギ、しょうが、にんにく、酒、豚バラ肉のかたまりを入れ、ひたひたに浸るくらい水を入れます。豚バラ肉は、脂側を上にして入れます。
２．沸騰したら弱火にして水が減ったらこまめに足します。2時間ほど煮ます。
３．豚バラ肉を取り出し、〈漬け汁A〉の中に、今度は脂側を下にして15分ほど漬けます。ゆで汁は、こしてとっておいてください。
４．フライパンに油を熱して、3の豚バラの脂側を焦げ目がつくまで焼きます。
５．3でとっておいたゆで汁の中に、〈煮汁B〉と４の豚バラ肉を入れて弱火で2時間ほど煮ます。全体に均一に味がまわるようにときどき煮汁をかけまわしながら、落し蓋をしてコトコトとじっくり煮ましょう。
６． 5の肉を食べやすいように切り、お皿に盛り付けます。残った煮汁をかけて照りを出します。
ちょっと面倒だけどね、でも頑張って〜
料亭 老松 豚の角煮
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東坡肉ってなんだ？？ 豚の角煮やん
沖縄県のラフテー、長崎の卓袱料理の東坡煮（とうばに）と、
日本でもお馴染みの豚の角煮は、もともと中国杭州の東坡肉
（トンポーロー）が日本に伝わり、変化を加えられながら広く
作られるようになったものです。
豚肉の三枚肉（ばら肉）を一口大に切って、柔らかく煮た、
あのまろやかで濃くのある味わいは、ファンも多いはず！
ゆでて、焼いて、煮て・・・と、なかなか手間はかかりますが、
多めに作って冷凍保存してもいいでしょう。
長崎名物「角煮まん」のように中華まんのようなあんで包んでもok！
さらに、残った煮汁には肉のエキスがたっぷり染み出ています。
焼き豆腐を煮るのに応用してみてはどうでしょう？
レシピでは、「五香粉〈ごこうふん ウーシャンフェン〉が中華風味を
いっそう際立たせています。
五香粉というのは、桂皮（シナモン）、丁香（クローブ）、
花椒（サンショウ）、小茴（フェンネル）、大茴（八角）などの粉末を
まぜて作られ、材料の臭み消しや香りつけに用いられる、中国の代表的
な香辛料です。
この「五」とは「数種類の」を意味し、必ずしもこの5種類の香辛料に
限定されるわけではありません。
この味付けは苦手かも。。
レシピ、レシピスタート
-------------------------- きりとり ---------------------------
東坡肉（トンポーロー」・・・豚の角煮
◆材料 2人分
豚バラかたまり肉・・・５００g
長ネギ・・・1本
しょうが・・・４片
にんにく・・・２片
酒・・・大さじ５
青梗菜・・・3株
水、サラダ油・・・各適量
〈つけ汁 A〉
しょうゆ・・・大さじ２
酢・・・大さじ１
しょうが、にんにく・・・少々
〈煮汁〉
酒・・・１／２カップ
しょうゆ・・・大さじ４
五香粉〈あれば〉・・・小さじ１／２
砂糖・・・５０ｇ
◆つくり方
１．大きめの鍋に長ネギ、しょうが、にんにく、酒、豚バラ肉のかたまりを入れ、ひたひたに浸るくらい水を入れます。豚バラ肉は、脂側を上にして入れます。
２．沸騰したら弱火にして水が減ったらこまめに足します。2時間ほど煮ます。
３．豚バラ肉を取り出し、〈漬け汁A〉の中に、今度は脂側を下にして15分ほど漬けます。ゆで汁は、こしてとっておいてください。
４．フライパンに油を熱して、3の豚バラの脂側を焦げ目がつくまで焼きます。
５．3でとっておいたゆで汁の中に、〈煮汁B〉と４の豚バラ肉を入れて弱火で2時間ほど煮ます。全体に均一に味がまわるようにときどき煮汁をかけまわしながら、落し蓋をしてコトコトとじっくり煮ましょう。
６． 5の肉を食べやすいように切り、お皿に盛り付けます。残った煮汁をかけて照りを出します。
ちょっと面倒だけどね、でも頑張って〜
料亭 老松 豚の角煮
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野菜料理のレシピ 健康を
ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮
今日は栄養満点の野菜料理「ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮」
のレシピを紹介してみます。
おなじみの野菜3種・・・ジャガイモ、玉ねぎ、トマト・・・を重ねて
煮込むだけの簡単料理。
じーっくり煮込んだ玉ねぎの甘みとトマトの酸味がジャガイモにしみこみ、
ほっとするめちゃくちゃのおいしさですよ。
じゃじゃぁレシピに行こうーーー
-------------------------- きりとり ----------------------------
ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮 レシピ
◆材料（2人分）
●ジャガイモ・・・400ｇ（中3個）
●玉ねぎ・・・1個
●トマト・・・１／２個
●ブイヨン・・・カップ１／２（分量の水＋固形スープの素）
●塩、コショウ・・・各少々
●バター・・・大さじ３
●パセリのみじん切り、粉チーズ・・・少々
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ジャガイモは皮をむいて厚さ２〜３ｍｍの輪切りにし、水に浸したあと、水気をきります。
２．玉ねぎは薄切りにします。
３．トマトは湯むきして〈＊参照 トマトの湯むき〉、タネを除き、1cm角に切ります。
〈トマトの湯むき〉
生ではむきにくいトマトの皮は熱湯につけると簡単にむけます。
A.トマトのへたの部分を切り落とし、その部分を下にして熱湯に入れます。
B.切り口の皮がめくれてきたら、冷水につけ、急激に冷まします。
C.切り口のめくれた皮を引きはがすと全体の皮がくるんと簡単にむけます。
◆調理
４．厚手のなべにバター(分量外)を薄く塗り、ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの順にそれぞれの１／３量を平らに重ね、塩、コショウをふって、その上にバターの１／３量をのせます。これを3回繰り返します。
５．ブイヨンを注いで、紙ぶたをぴったりとのせます。
＊ふきこぼれないように、紙ぶたには、数箇所に穴をあけておきます。
６．火にかけて煮立ったら弱火にし、約30分〜40分蒸し煮にします。
７．やわらかく煮えたら、器に盛ります。パセリのみじん切り、粉チーズを少々ふって出来上がり！
簡単でしょ、頑張って作ってみてね。。
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今日は栄養満点の野菜料理「ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮」
のレシピを紹介してみます。
おなじみの野菜3種・・・ジャガイモ、玉ねぎ、トマト・・・を重ねて
煮込むだけの簡単料理。
じーっくり煮込んだ玉ねぎの甘みとトマトの酸味がジャガイモにしみこみ、
ほっとするめちゃくちゃのおいしさですよ。
じゃじゃぁレシピに行こうーーー
-------------------------- きりとり ----------------------------
ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの重ね煮 レシピ
◆材料（2人分）
●ジャガイモ・・・400ｇ（中3個）
●玉ねぎ・・・1個
●トマト・・・１／２個
●ブイヨン・・・カップ１／２（分量の水＋固形スープの素）
●塩、コショウ・・・各少々
●バター・・・大さじ３
●パセリのみじん切り、粉チーズ・・・少々
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ジャガイモは皮をむいて厚さ２〜３ｍｍの輪切りにし、水に浸したあと、水気をきります。
２．玉ねぎは薄切りにします。
３．トマトは湯むきして〈＊参照 トマトの湯むき〉、タネを除き、1cm角に切ります。
〈トマトの湯むき〉
生ではむきにくいトマトの皮は熱湯につけると簡単にむけます。
A.トマトのへたの部分を切り落とし、その部分を下にして熱湯に入れます。
B.切り口の皮がめくれてきたら、冷水につけ、急激に冷まします。
C.切り口のめくれた皮を引きはがすと全体の皮がくるんと簡単にむけます。
◆調理
４．厚手のなべにバター(分量外)を薄く塗り、ジャガイモ、玉ねぎ、トマトの順にそれぞれの１／３量を平らに重ね、塩、コショウをふって、その上にバターの１／３量をのせます。これを3回繰り返します。
５．ブイヨンを注いで、紙ぶたをぴったりとのせます。
＊ふきこぼれないように、紙ぶたには、数箇所に穴をあけておきます。
６．火にかけて煮立ったら弱火にし、約30分〜40分蒸し煮にします。
７．やわらかく煮えたら、器に盛ります。パセリのみじん切り、粉チーズを少々ふって出来上がり！
簡単でしょ、頑張って作ってみてね。。
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即席漬けできゅうりなすを負かす事ができるか
漬物即席漬け2種 キャベツとしその重ねづけ＆ブロッコリーのからし和え
漬物はいい、きゅうり、なすはもちろん、ゴーヤでも
でもキャベツ、ブロッコリーですから。
手軽に漬物を作ってみましょう。
手作りなら塩分を加減することもできますしね。
★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
・「キャベツとしその重ねづけ」は春キャベツのおいしい時期に作りたい
ものです。キャベツと青じその美しい色の層が春らしいお漬物です。
・「ブロッコリーのからし和え」はブロッコリーの新しい食べ方として
是非、どうぞ。
きゅうり、なすにキャベツとブロッコリーは勝てるのか。
さっそく作ってみないと。。。よーし レシピへ。。。。
----------------------- きりとり ------------------------------
キャベツとしその重ねづけ レシピ
◆材料（1回分）
・キャベツ・・・6枚
・青じその葉・・・24枚
・塩・・・少々
◆下ごしらえ
・キャベツはきれいに洗い、塩少々加えた水に約20分つけておきます。
・青じそはきれいに洗い、軸の部分を取り除きます。水気を軽くふきとっておきます。
◆つくり方
１．塩水につけておいたキャベツを取り出し、水気をふき取ります。
２．まな板の上で、キャベツ→青じそ→キャベツ→青じそ→キャベツの順に重ねて平らな皿にのせ、上にも皿をのせて重しにし、2〜3時間置きます。
＊食べやすい大きさに切って、器に盛ります。
ブロッコリーのからし和え レシピ
◆材料（1回分）
・ブロッコリー・・・1株
・からし・・・大さじ１
・酢・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ２
・みりん・・・小さじ２
・塩・・・少々
◆下ごしらえ
・ブロッコリーは、たっぷりの熱湯に塩少々を入れたなかでゆで、手早く水に取り出してさまします。
◆つくり方
１．下ゆでしたブロッコリーを食べやすい大きさに切ります。
２．からしを酢で溶き、しょうゆとみりんでのばします。
３．１のブロッコリーを２の調味料と混ぜ合わせ、2〜3時間おきます。
＊ときどき上下を引っくり返します。
簡単だね、これはすぐできるからいいよ〜
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漬物はいい、きゅうり、なすはもちろん、ゴーヤでも
でもキャベツ、ブロッコリーですから。
手軽に漬物を作ってみましょう。
手作りなら塩分を加減することもできますしね。
★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
・「キャベツとしその重ねづけ」は春キャベツのおいしい時期に作りたい
ものです。キャベツと青じその美しい色の層が春らしいお漬物です。
・「ブロッコリーのからし和え」はブロッコリーの新しい食べ方として
是非、どうぞ。
きゅうり、なすにキャベツとブロッコリーは勝てるのか。
さっそく作ってみないと。。。よーし レシピへ。。。。
----------------------- きりとり ------------------------------
キャベツとしその重ねづけ レシピ
◆材料（1回分）
・キャベツ・・・6枚
・青じその葉・・・24枚
・塩・・・少々
◆下ごしらえ
・キャベツはきれいに洗い、塩少々加えた水に約20分つけておきます。
・青じそはきれいに洗い、軸の部分を取り除きます。水気を軽くふきとっておきます。
◆つくり方
１．塩水につけておいたキャベツを取り出し、水気をふき取ります。
２．まな板の上で、キャベツ→青じそ→キャベツ→青じそ→キャベツの順に重ねて平らな皿にのせ、上にも皿をのせて重しにし、2〜3時間置きます。
＊食べやすい大きさに切って、器に盛ります。
ブロッコリーのからし和え レシピ
◆材料（1回分）
・ブロッコリー・・・1株
・からし・・・大さじ１
・酢・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ２
・みりん・・・小さじ２
・塩・・・少々
◆下ごしらえ
・ブロッコリーは、たっぷりの熱湯に塩少々を入れたなかでゆで、手早く水に取り出してさまします。
◆つくり方
１．下ゆでしたブロッコリーを食べやすい大きさに切ります。
２．からしを酢で溶き、しょうゆとみりんでのばします。
３．１のブロッコリーを２の調味料と混ぜ合わせ、2〜3時間おきます。
＊ときどき上下を引っくり返します。
簡単だね、これはすぐできるからいいよ〜
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ふろふき大根
ふろふき大根の柚子味噌かけのレシピ
ふろふき大根というとそぼろあんかけが思いつくけど。
大根をとろけるように、真っ白に煮るにはコツが必要なんです。
形をくずさないように丁寧に仕上げ、艶のある味噌をとろりと
かけていただきます。艶のある〜んん〜うまそ！
シンプルな、でも手の込んだ料理ですね。
★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
練り味噌をお好みでアレンジしましょう。
・ひき肉味噌・・・鶏ひき肉を炒めて味噌と合わせます。
ショウガの絞り汁を加えます。
・ネギ味噌・・・みじん切りした青ネギを加えます。
作り方は簡単だよね、味噌の味がうまさを増す味にしてくれるね。
じゃじゃいくよーーーレッツ！レシピ！スタート
--------------------------- きりとり --------------------------
ふろふき大根の柚子味噌かけ レシピ
◆材料（4人分）
・大根・・・1本
・昆布・・・15cm角1枚
・米粒・・・大さじ２
・赤味噌・・・大さじ４強
・だし汁・・・カップ1／３
・砂糖・・・大さじ５
・柚子の皮・・・少々
◆下ごしらえ
・大根は3cmの輪切りにして皮をくるりと少々厚めにむきます。器に盛ったときに下側になるほうに十字に切り込みを入れます（隠し包丁）。火の通りがよくなります。
・昆布は横に切り目を入れておきます。
・黒ゴマは炒って、すります。
・柚子の皮はせん切りにします。
◆つくり方
１．鍋に大根と米粒、昆布を入れて、かぶるぐらいの水を入れて煮ます。
＊大根が充分に柔らかくなるよう、コトコトと形を崩さないように煮ます。大根が柔らかくなったら昆布は取り出します。
２．別の鍋に味噌を入れ、砂糖と出し汁を加えてよく混ぜてのばしながら、弱火にかけます。
＊たえず混ぜながら光沢が出るまで練り上げます。
３．２の味噌を火からおろし、香ばしく炒って、すった黒ゴマを加えます。手早く混ぜます。
４．１の大根を器に盛り、煮汁を大さじ２程度入れます。上に３の味噌をかけて柚子の皮をのせます。
柚子が利いてうっまそう〜 早速作ってみよう〜
大根料理の本
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ふろふき大根というとそぼろあんかけが思いつくけど。
大根をとろけるように、真っ白に煮るにはコツが必要なんです。
形をくずさないように丁寧に仕上げ、艶のある味噌をとろりと
かけていただきます。艶のある〜んん〜うまそ！
シンプルな、でも手の込んだ料理ですね。
★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
練り味噌をお好みでアレンジしましょう。
・ひき肉味噌・・・鶏ひき肉を炒めて味噌と合わせます。
ショウガの絞り汁を加えます。
・ネギ味噌・・・みじん切りした青ネギを加えます。
作り方は簡単だよね、味噌の味がうまさを増す味にしてくれるね。
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--------------------------- きりとり --------------------------
ふろふき大根の柚子味噌かけ レシピ
◆材料（4人分）
・大根・・・1本
・昆布・・・15cm角1枚
・米粒・・・大さじ２
・赤味噌・・・大さじ４強
・だし汁・・・カップ1／３
・砂糖・・・大さじ５
・柚子の皮・・・少々
◆下ごしらえ
・大根は3cmの輪切りにして皮をくるりと少々厚めにむきます。器に盛ったときに下側になるほうに十字に切り込みを入れます（隠し包丁）。火の通りがよくなります。
・昆布は横に切り目を入れておきます。
・黒ゴマは炒って、すります。
・柚子の皮はせん切りにします。
◆つくり方
１．鍋に大根と米粒、昆布を入れて、かぶるぐらいの水を入れて煮ます。
＊大根が充分に柔らかくなるよう、コトコトと形を崩さないように煮ます。大根が柔らかくなったら昆布は取り出します。
２．別の鍋に味噌を入れ、砂糖と出し汁を加えてよく混ぜてのばしながら、弱火にかけます。
＊たえず混ぜながら光沢が出るまで練り上げます。
３．２の味噌を火からおろし、香ばしく炒って、すった黒ゴマを加えます。手早く混ぜます。
４．１の大根を器に盛り、煮汁を大さじ２程度入れます。上に３の味噌をかけて柚子の皮をのせます。
柚子が利いてうっまそう〜 早速作ってみよう〜
大根料理の本
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